לאחרונה קיים שיח חזק סביב הויטמין C. אז למה טוענים שהוא חיוני כל כך לבריאותנו? ומה הקשר למערכת החיסון? והאם אנחנו יכולים לקבל מספיק מהויטמין הזה דרך התזונה שלנו?

אנסה לעשות לכם סדר בדברים.

מהו ויטמין C

שמו הנוסף – חומצה אסקורבית. ויטמין זה חיוני לגופנו – כלומר הגוף לא יודע לייצר אותו בעצמו, לכן אנו חייבים לקבל אותו מהמזון שאנו צורכים.

הצריכה היומית המומלצת:
נשים 75 מ"ג  |  גברים 90 מ"ג
*מעשנים, נשים בהריון ומניקות יזדקקו לכמות נוספת*

הצריכה המקסימלית המותרת ליום:
 2000 מ"ג לאדם בוגר


תפקידים עיקריים בגוף

– נוגד חמצון=אנטי אוקסידנט –אשר מונע יצירת רדיקלים חופשיים שהן מולקולות שחלקן נוצרות בגוף ופוגמות בתפקוד התאים השונים בגופנו.
– משחק תפקיד חשוב בבניית חלבון הקולגן החיוני ליצירת רקמות חיבור בגופינו כמו: עור, סחוס, גידים, עצם ושלמות כלי הדם. לכן חיוני בתהליך ריפוי הפצעים בגופנו.
– עשוי לשפר את ספיגתו במעי של הברזל מהצומח ובכך מסייע במניעת אנמיה.

ויטמין C ומערכת החיסון

לויטמין  C יש תפקיד חשוב בפעילות התקינה של מערכת החיסון שלנו. הוא מעודד יצירה ותפקוד של לויקוציטים שהם תאי הדם הלבנים (השייכים למערכת חיסון) המשתתפים בהגנה על הגוף מפני זיהומים כמו: וירוסים, חיידקים וטוקסינים שנכנסים לגופנו.

מזונות עשירים בויטמין C

נמצא בעיקר בפירות וירקות
בגויאבה בינונית יש כ-265 מ”ג ויטמין C
בפלפל אדום בינוני יש כ-207 מ”ג ויטמין C
בברוקולי יחידה קטנה יש כ-100 מ”ג ויטמין C
בתפוז בינוני יש כ-100 מ”ג ויטמין C
בקיוויי בינוני יש כ-70 מ”ג ויטמין C

הרס ויטמין C

הויטמין נהרס בחשיפה לחמצן (כלומר לאוויר) ובחשיפה לטמפ' גבוהות (כמו בישול ואפייה). חיתוך המזון או הבישול בכלים מתכתיים יכולים לזרז את הרס הויטמין גם כן. לכן טוענים שחיתוך או סחיטה של ירקות ופירות עלולים להפחית את ריכוז הויטמין בהם. חיתוך גס יותר ואף בסכין לא מתכתית ו/או צריכה בסמוך לחיתוך או הסחיטה עשויים להפחית את אחוז הויטמין הנהרס.

סיכום

– אכילת פירות וירקות טריים ושלמים היא הדרך הטובה לספק לגוף את הויטמין C הדרוש לתפקודו התקין.
– קל מאוד להגיע לקצובה היומית המומלצת של ויטמין C. ומספיק לאכול חצי פלפל אדום ביום או שליש גויאבה בינונית.
– חיתוך או סחיטה של הירקות והפירות יכולים לפגום בויטמין C. אך זה לא אומר שמהיום נפסיק לחתוך סלט, ונשתה  את השייק/המיץ מיד לאחר הכנתו, כל עוד נקפיד על צריכה נאותה של ירקות ופירות חיים ושלמים אחרים העשירים בו במהלך היום.